Enla provincia de Cádiz hay una gran tradición con respecto los caracoles en caldo o guisados. Incluso hay rutas del caracol, para hacer degustaciones en diferentes bares y ventas que por supuesto, No es tanto el hacer el guiso de los caracoles como el tiempo empleado en limpiarlos. A más los movamos, más espuma
Paso2. Dorada la carne, tapa la olla y deja cocinar, a fuego muy bajo, revolviendo de tanto en tanto, durante al menos media hora. Luego, pon una buena cantidad de puré de tomate, una latita de
Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar y trocear bien cada ingrediente, incluyendo cada caracol que emplearás en la receta. Luego, procede a picar los chalotes y el ajo. Después, derrite en una sartén la mantequilla e incorpora los chalotes con los trozos de ajo y deja que salteen en el fuego medio durante 3 minutos. Preparacióndel arroz con caracoles: Para hacer el caldo, usaremos el puerro, la zanahoria y la cebolleta. Pelamos todo y lo troceamos. Después los ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y perejil durante unos 20-25 minutos. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la dejamos calentar. Step2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, los chiles y el jengibre; cocínalos durante 1 minuto o hasta que se ponga translúcido el ajo. Agrega la carne de caracol; cocínala, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agrega la mezcla de caracol a la cacerola. Incorpora la leche evaporada, la leche . 70 361 191 156 148 255 418 127